Chất lượng cà phê nhân xanh ảnh hưởng đến hương vị của cà phê như thế nào?
Chất lượng cà phê nhân xanh ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của ly cà phê cuối cùng vì những lý do sau:
1. Nguồn gốc và giống cà phê tạo ra đặc điểm hương vị & thành phần dưỡng chất khác nhau:
- Arabica thường có hương vị tinh tế, cân bằng với các nốt hương như trái cây, hoa, chocolate.
- Robusta có hương vị mạnh mẽ, nhiều cafeine, thường có nốt hương hơi đắng.
Nguồn gốc địa lý của cà phê cũng ảnh hưởng đáng kể, cà phê trồng ở độ cao khác nhau cũng sẽ cho ra hương vị khác nhau.
2. Quá trình chế biến:
- Phương pháp chế biến khô, ướt hay chế biến mật ong ảnh hưởng đến mức độ phát triển của các hợp chất hương vị.
- Cách sấy, lên men, gồ xát cũng tạo ra những điểm nhấn hương vị khác nhau.
- Chế biến honey hay chế biến mật ong đạt độ chín của hạt rất cao, nhờ tỉ lệ chín cao nên cà phê sẽ cho ra hậu vị ngọt, thơm hơn.
3. Độ tươi mới của cà phê nhân xanh.
- Cà phê nhân xanh càng tươi mới sẽ giữ được nhiều hợp chất hương vị tự nhiên.
- Cà phê nhân xanh oxy hóa theo thời gian, làm giảm đi nhiều tinh dầu và acid tự nhiên.
Vì vậy những nhà làm cà phê chuyên nghiệp sẽ rất chú trọng trong việc đầu tư kho bảo quản cà phê, phải giữ cà phê ở nhiệt độ thấp nhất định mới giữ được hương vị của cà phê chuẩn.
Tại The Cil Coffee chúng tôi chú trọng trong từng khâu nhằm đảm bảo từng sản phẩm cà phê mang đến khách hàng chất lượng nhất có thể, để người Việt có thể thưởng thức được hương vị cà phê ngon nguyên chất, sản phẩm mà mẹ thiên nhiên nơi chúng ta đang sống đã tạo nên.
------------
